Guillaume élève ses 70 mères charolaises dans une zone périurbaine. Il est le dernier éleveur de sa commune, ainsi que dans un rayon de 5 km.
Situé en zone de montagne, ses vaches sont en alpage jusqu’au 1er octobre.
Il produit lui-même l’alimentation de son troupeau : foin, ensilage de maïs et enrubannage.
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