Florent est associé avec Pierre au sein du GAEC Rousset-Villeneuve.
L'exploitation compte environ une centaine de vaches de race charolaise, inscrites au Herd-Book Charolais (HBC). Elle s'étend sur 350 hectares.
L'élevage est spécialisé dans la sélection et la vente de reproducteurs charolais. Le GAEC propose également de la vente directe de viande à la ferme, permettant de valoriser une viande locale de qualité.